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조리법

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조리법

김치우동

제품 상세정보



1.주문이 들어오면 잘익은 적당량의 김치를 1cm 두께로 썰어 냄비에 물한국자를 넣고 끓인다.



※ 끓이기 전에 냉동면을 풀어 건지게 등 채에 받쳐놓는다.


  1. 김치가 끓기 시작하면 김치국물 한국자를 넣고 끓인다.


3.물기를뺀 우동면을 넣고 준비된 우동국물을 8부정도 넣어준다.

4.끓기시작하면 사각어묵을 잘라 넣어준다.

5.커트한 유부와 대파,뎃가스,시치미,고추가루,쑥갓 등을 업소 실정에 맞게 넣어 준다.

6.조리된 김치우동에 계란를 올리고 김가루로 마무리 한다.



※ 어묵,유부는 끓는물에 데친후 사용 한다.

중국산김치는 피가 두껍고 채수가 많이 나와 국물용으로 적당

냉동면은 “타피오카” 함유 때문에 생면보다 쫄깃한 식감과 잘 불지 않는다

소량의 기름끼는 국물맛을 부드럽게 한다(뎃가스 사용 예)

경질 샤브고리냄비는 빨리 끓어 스피드 및 가스 스용을 적게 한다.

우동국물 기타 사용 예

계란찜,탕 – 계란찜 이나 탕 사용시 물대신 우동국물을 사용 하면 맛이 깊다.

돈부리소스- 카츠동,에비동 등 덮밥소스로 활용

이상 김치우동 제조법 이였습니다.

 
주식회사 솔재미식 주식회사 솔재미식 · 2020-04-11 09:48 · 조회 302