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오뎅국물제조법

제품명
오뎅육수
제품 상세정보

오뎅국물 제조법

                                         

오뎅전골                                                                                             업소용 어묵조리기                                                                   가정용 어묵조리기

                                                                                                                                     오뎅전골 2인분

가정용(간편식)

먼저 전골냄비에 무와 대파를 넣고 분량의 물 (전골냄비의 6부정도) 을 넣고 끓인다

물이 끓으면 오뎅소스를 조금씩부어 "간"을 한다.

업소용(계량식)

무 와 대파로 채수7:오뎅소스1

각 업소에서 쓰는 어묵조리기 의 용량을 계산한다.

충분한 채수를 확보하고 쓰고남은 채수는 식힌후 냉장보관 한다.

준비된 채수7을 넣고 물이 끓으면  오뎅소스 1을 넣은다음 끓어 오르면 줄인다.

어묵,가마보코를 넣고 약5분후 시식한다.

주식회사 솔재미식 주식회사 솔재미식 · 2020-04-06 11:53 · 조회 236