HOME  > 조리법  >  조리법

조리법

오랜기간 축척된 노하우를 바탕으로 최고의 맛과 최상의 품질로 여러분과 함께 하겠습니다.

조리법

모밀국물 제조법

제품명
모밀국물 제조법
제품 상세정보


냉모밀(냉소바)국물 제조방법

얼음물4:소스1 (가정,소량시식) /업소에서는 물(채수) 18L에 소스1,800ml 1병의 분량을 

                                                                                육수 냉장고 혹은 슬러시아 에 섞으 시면 됩니다.

참고 육수냉장고 용량



         육수냉장고 2말외통(43L)                       육수냉장고3말 외통(52L)                               육수냉장고3말 외통(각52L)              슬러시냉장고 120L,80L,50L,30L

육수 냉장고가 없을때나 소량으로 모밀국물을 만들때에는 물 대신 얼음 포함 얼음물로 만듭니다.

냉모밀 1인분의 예(1인분 냉모밀국물 약 330ml제조)

1) 얼음포함 얼음물 264ml 에 모밀소스 66ml 를 잘섞는다.

2) 삶은 생면 혹은 끓는 물에 풀은 냉동면을 물기를 빼둔다.

3) 물기를 뺀 면에 제조한 모밀국물을 부어 취향에따라 대파, 무우즙, 커트 김, 고추냉이, 튀김가루등을 넣어 취식한다.


※ 냉모밀 / 자루소바 / 온모밀 / 냉우동 / 묵사발

자루소바,모리소바 국물 제조방법


위 냉모밀 방법대로 하되 물과 소스의 비율을 물3:소스1 로 조정합니다.

자루소바 나 냉소바는 면을 소스에 적셔먹는 형태 이므로 냉모밀국물보다 짠맛(간)이 더 강합니다.

주식회사 솔재미식 주식회사 솔재미식 · 2020-04-06 12:01 · 조회 255